Dette er et grovt brød som nesten lager seg selv ved å la deigen stå over natten. Du kan for eksempel blande sammen deigen på kvelden, og la den stå til morgenen. Etter en liten time i ovnen har du nydelige, ferske brød som kan nytes til frokost eller lunsj.
Over 60 minutter
Ingredienser
Denne oppskriften tilsvarer 2 brød
- 300 g sammalt hvete
- 150 g havregryn
- 50 g linfrø
- 500 g hvetemel, siktet
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 9 dl kaldt vann
Slik gjør du
- Bland sammen de tørre ingrediensene med en slikkepott i en stor bolle. Tilsett vannet, og bland til en løs deig. Det er ikke nødvendig å elte brød som langtidsheves, dette skal bare ta et par minutter.
- Smør to store brødformer med olje eller margarin. Strø litt mel i brødformen for å unngå at brødet henger fast i formen etter steking.
- Legg deigen rett i formene.
- Sett brødformene i pose på benken til dagen etter, eller dekk dem med et klede. (Brødene skal heve i ca. 6-12 timer.)
- Neste dag: Fjern posen/kledet og stek brødene nederst i ovnen på 200 grader i ca. 50 minutter, til de er gjennomstekt.
- Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist. Etter en liten stund er de klare til å skjæres i skiver og nytes.
Tips
- Sett formene rett inn i ovnen om kvelden (uten noe over). De fleste nyere ovner kan stilles inn slik at brødet blir ferdig til et gitt tidspunkt (steketiden kan i så fall gjerne økes til 60 minutter ettersom det tar litt tid å varme opp ovnen). Nybakt klokken 7 om morgenen er ikke så galt!
- Dette brødet er 50 % grovt. Vil du ha grovere brød, tar du bare mer grovt/sammalt mel og mindre siktet hvetemel. Finere/lysere brød blir saftigere og luftigere enn grovere brød, men jo grovere – jo mer næringsrikt. 50-70 % grovt mel er en fin middelvei.
- Alternativ oppskrift, 60 % grov: 600 g grovt mel (gjerne en blanding av sammalt rug, sammalt hvete og havregryn), 400 g siktet hvetemel, 1-2 ts salt, 1 ts tørrgjær, 9 dl vann. Sesamfrø, chiafrø, linfrø, solsikkekjerner og/eller gresskarkjerner kan eventuelt tilsettes etter ønske, for eksempel 100 gram totalt.
- Brødet holder seg godt på benken med et kjøkkenhåndkle rundt, men kan også fryses i skiver.
- Lag nøttebrød. Bruk samme deig som over og tilsett 2 dl nøtter, mandler, og/eller tørket frukt + 2 ts honning + litt pepper og/eller kardemomme (kan sløyfes).
- Lag ditt eget pålegg til brødet, for eksempel hummus, hummus med soltørket tomater, chiasyltetøy, sjokoladepålegg med nøtter og dadler eller påleggssalat.